烹美食 賽技能 展風採
——第五屆長治技能大賽烹飪（中餐）項目火熱進行
烹美食 賽技能 展風採
——第五屆長治技能大賽烹飪（中餐）項目火熱進行
“烹”出美味，賽出水平。
12月24日，長治職業技術學院，第五屆長治技能大賽烹飪（中餐）項目正在火熱進行。
煎、炸、煮、蒸……比賽現場，選手們各顯神通，一展爐火純青的廚藝，各類食材在選手們的妙手下變成一道道美食，香氣四溢。
亮絕活、拼創意。參賽選手們在備菜區、烹飪區穿梭，每一道工序都有條不紊地進行，揮勺、掄鍋、澆汁、上色、擺盤，不一會兒，一道道色香味俱全的“作品”就擺上餐桌。
長治美食文化底蘊深厚、歷史悠久，在千百年傳承創新中，生動再現了一方水土的自然稟賦和人文性格。“選手們的選材、食料、刀工都很好，創意也別具匠心，有的選手將長治的標志性建筑元素融入食品創作中，有新意更有心意。”裁判員們細細品嘗每道菜品，從刀工、口味與質感、工藝與火候、形態與色澤、裝盤與衛生等方面一一打分。
中式烹調除考驗選手們的烹飪技能外，還重點考核選手食品營養、成本核算、廚房管理、冷拼與食雕、面點制作、菜品美化等多方面的水平。
“十分榮幸能夠參加此次技能大賽，讓我在創意、烹飪和擺盤裝飾方面有了全新認知，今后也會繼續努力，烹飪出更多健康、安全、美味的食品。”選手李旭說。
同台競技、共同提高，走出賽場的選手們，緊張的情緒還未平復，就相互交流起來。選手們在比賽過程中發現短板，取長補短，在賽中學習，在比中提升，為今后的工作打開思路。
激活產業人才創新驅動，推動文旅康養產業融合發展。烹飪（中餐）項目作為歷屆長治技能大賽的經典競賽品牌，讓大家在展示技藝的同時，感知長治民情風俗傳統文化﹔在同台競技的瞬間，堅定技能助力高質量發展的信心和決心。（徐姍）
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