新春走基層?麻糖：兒時的“甜蜜”年味
新春走基層?麻糖：兒時的“甜蜜”年味
“臘月二十三，麻糖滿嘴粘……”在兒時的記憶裡，小年一到，家裡的大人就會想方設法為“小饞貓”們置備一些麻糖，這大概就是北方孩子第一口專屬於年的味道。
1月21日，走進長子縣丹朱鎮喬坡底村香麻園食品有限公司生產車間內，處處彌漫著焦甜的香味。“這幾天真是把我們忙壞了，訂單排得非常滿，最近工人們正在加班加點趕制麻糖。”香麻園食品有限公司負責人羅志強告訴記者，制作麻糖的都是本村有經驗的老師傅，他們趁著冬季農閑來打工，工錢按天結算，一天掙180至200元不等。喬坡底村的麻糖制作繼承了米麥發酵熬制工藝，屬於飴糖類，由純糧經過發酵而成，與白砂糖、紅砂糖及其制品有著本質區別，是純天然、無污染甜味食品。拌米、熬糖、碾麥芽等制作流程，全靠老師傅們日積月累的經驗與嫻熟的技巧。“熬糖不僅是力氣活，更考驗技藝和經驗。麥芽糖容易黏又容易焦，火大了會糊，熬的時間長了還會發苦，所以熬糖的時候不能離開人，火候得把握好。”工人王成先說道。
臘月時分，正是麻糖銷售的旺季。公司訂單不斷，一天最多能賣 500多盒，零售也能賣出2000余根。顧客賈先則說：“我每年臘月都要專門過來買些麻糖，喬坡底村的麻糖吃起來比其它地方的麻糖更可口、更酥脆，家裡老人和小孩都喜歡吃。”麻糖，不僅是北方人留在兒時記憶裡的味道，更是傳統年俗的載體，承載著人們記憶深處的喜悅與濃濃的年味。一直以來，長子縣麻糖制作的老師傅們堅守傳統手工技藝，隻為留住這份獨特的“香甜”記憶 。
“我們一家做麻糖已經40多年了，這是人們記憶裡的年味，也是咱們年俗文化的一部分，我們將繼續把這個技藝傳承下去，讓家人和更多村民憑借這一手藝把日子過得越來越紅火、越來越甜蜜。”羅志強對傳承麻糖技藝信心滿滿。（宋雲 陳堯）
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