多彩花饃蒸出幸福生活
多彩花饃蒸出幸福生活
“金蛇送福”受歡迎。
動物造型花饃栩栩如生。
“花開富貴”寓意富貴吉祥。
花饃師傅展示作品。
“新春將至，我們正在加緊制作蛇年主題元素花饃，今年我們設計了10多款新品，非常受大家的歡迎。”1月20日，走進潞州區福饃工作室，負責人趙君琳帶領花饃師傅們正加緊趕制訂單。
在工作室操作台上，擺放著五花八門的花饃工具，隻見花饃師傅宋水平揪下一小塊面團，雙手輕輕一扭一捏，再用剪刀細致地修剪塑形后，一個漂亮的壽桃花饃就制作完成了。一旁還有醒獅、葫蘆、福袋、錦鯉等各種形狀的花饃，整齊地擺滿了案板。
花饃亦稱“捏面花”，是用面捏成的工藝品。在我國北方地區，民間逢年過節有蒸制花饃的習俗，棗花、面魚、福袋……不同造型分別帶有不同寓意。由於技法獨特，部分地區的花饃被列入國家級非物質文化遺產名錄。
今年40歲的趙君琳從小受母親影響，非常喜歡蒸花饃這門技藝。2019年，經過一番系統培訓，趙君琳帶領團隊花饃師傅宋水平、馬紅霞等人開啟創業之路。起初，他們遇到不少困難，面團硬度不達標、花饃形象不夠逼真、操作不熟練等都會影響花饃制作。為此，大家反復練習，磨練手藝，經過一年的摸索，福饃工作室制作的花饃越來越精巧，深受大家喜愛。
“為了給花饃增添細膩豐富的口感，我們一直在鑽研採用老面發酵的傳統方法制作花饃，雖然工序繁瑣，但我們樂在其中。”趙君琳說。於趙君琳而言，花饃不僅僅是一種食品，更是一門獨具魅力的民間藝術。傳統民間藝術生生不息，需要有人去傳承，這也正是她創業的初衷。
制作時間久了，趙君琳摸透了其中門道。在傳統花饃的制作基礎上，她創新制作出許多產品，如花開富貴、龍鳳呈祥、金玉滿堂等。“春節臨近，我們制作的‘金蛇送福’最受歡迎，很多顧客咨詢訂購，現在訂單已經排到了正月十六，我們都在加班加點趕制花饃。”趙君琳高興地說。
“出鍋嘍！”說話間，爐灶上的蒸屜徐徐打開，蒸汽裊裊散開，饅頭的香氣扑鼻而來，一個個形態各異、栩栩如生的花饃冒著熱氣呈現在眼前，充滿了濃濃的年味。看著自己精心制作的花饃，大伙兒喜笑顏開。
新的一年，趙君琳有了更明確的規劃與期待，她希望工作室能再提升技藝，將傳統文化與現代審美相結合，賦予花饃多元化的藝術表現力，讓更多人喜歡上花饃這門民間手工藝術。（丁德令 張海）
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