新春走基層?長子縣東大關村：小團子“蒸”出團圓味兒
新春走基層?長子縣東大關村：小團子“蒸”出團圓味兒
山西新聞網長治頻道訊 農歷新年腳步日益臨近，人們紛紛忙著置辦年貨，團子便是長子縣百姓餐桌上必備年貨之一。團子，俗稱黃蒸，寓意團團圓圓、蒸蒸日上，承載著濃濃的年味記憶。
“我家老頭兒特別愛吃黃蒸，一個冬天前前后已經吃了300多個……”70多歲的趙大娘一邊往車裡擺放團子，一邊對團子的美味津津樂道。1月20日，前來長子縣東大關粟米團子店購買黃蒸的顧客絡繹不絕，有的騎著三輪車，有的開著私家車，熱氣騰騰的黃蒸剛出鍋，便被一搶而空。“她家的團子有黍米面，口感軟、糯、好吃，來買了三四次了。”北李庄村村民苗狗蛋非常愛吃這兒的團子。
粟米團子店店主何愛萍正在和鄰居們一起忙著包團子，隻見她們拿起面劑子，捏成窩窩狀，包入紅豆餡料，團成橢圓形，不一會兒功夫，就擺滿一籠屜金燦燦的團子。“以前外出打工，現在年齡大了，跟鄰居們商議后，決定在家蒸團子，試了試，團子銷量不錯，每年從農歷10月蒸到臘月二十三，大概蒸60多天，一天賣600個左右。”現年62歲的何愛萍告訴記者，從2023年冬天開始做團子，年收入3萬元左右。
說起蒸團子，何愛萍算是門裡出身，自會三分。她小時候總是跟在母親身后打下手蒸團子，如今傳承母親的技藝，用黍米面、糯玉米面、普通玉米面三種面粉混合發酵后制作面皮，用紅豆、紅糖、白糖熬制餡料。而團子軟糯的關鍵是和面時放水和鹼的比例。
一個個團子，團出了和美幸福生活，飽含著濃濃親情，闡釋著闔家團圓。團子的香味與團圓的期盼揉合在一起，便匯聚成了濃濃的年味。（王娟 和紅波）
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