麻糖香裡年味濃
麻糖香裡年味濃
裹上芝麻，麻糖就制作好了。
經過多次拉拽成絲狀的麻糖。
麻糖禮盒受歡迎。
俗話說：“臘月二十三，麻糖滿嘴粘。”在長子縣常張鄉小營村，隱匿著一處散發著濃郁香甜氣息的地方——手藝人崔紅江的麻糖作坊。這裡承載著上百年的麻糖制作歷史，每一根麻糖都凝聚著傳統工藝的精髓與匠人們的心血。
走進手藝人崔紅江的麻糖作坊裡，工人師傅們正緊密配合制作麻糖，一派熱火朝天的繁忙景象。雖然屋外寒風凜冽，但在高溫的作坊內，工人師傅卻身著單衣，手法嫻熟地進行著每一道工序，忙得不亦樂乎。
崔紅江作為麻糖制作技藝的傳承人，從小在父親崔秋堂的耳濡目染之下，學習制作手工麻糖已有10余年，而父親崔秋堂更是從18歲就開始當學徒，制作手工麻糖近50年。他們每年從10月開始做麻糖，一年生產三四個月左右，能生產近60萬根。制作麻糖的都是附近村裡的老師傅，他們秉持著對傳統手藝的敬畏之心和熱愛之情，沿用父輩流傳下來的古法手工制糖方法傳承至今。2020年9月，麻糖制作技藝被列入市級非物質文化遺產項目，承載著當地的歷史文化和人們對美好生活的向往。
麻糖的制作工序十分繁雜，據崔紅江介紹，麻糖精選糯米芝麻麥芽糖為主要原料，無任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麥芽發芽后，通過石磨碾壓與蒸煮的大米等充分攪拌，發酵8小時后便開始熬糖，12個小時的熬制冷卻，形成了麥芽糖，再拉白定型、裹上芝麻，麻糖就制作好了。
一口麻糖，滿嘴留香，那絲絲縷縷的甜，不僅是味覺的享受，更是歲月沉澱的文化瑰寶，它承載著先輩們的智慧與匠心。相信在各方的共同努力下，麻糖制作技藝這一非遺明珠將持續閃耀，讓更多人領略到傳統美食背后深厚的文化底蘊，在新時代綻放出更加絢爛的光彩。（李慧濤 段慧杰）
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例："山西新聞網-山西日報 "。
凡本網未注明"來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）"的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
