【新春走基層】·走進山鄉村落
麻糖飄香日子甜
【新春走基層】·走進山鄉村落
麻糖飄香日子甜
選材、蒸米、發酵、熬糖、制糖……1月12日，走進黎城縣西仵鎮西仵村馬根長芝麻糖合作社，一股清甜的糖香扑面而來，工人們正在分工協作、有條不紊地忙碌著。去年11月以來，這裡的芝麻糖一直銷售火爆，供不應求。
芝麻糖是黎城特色食品，當地流傳著這樣的諺語：“過年吃根芝麻糖，一年更比一年強”。香甜酥脆、色澤誘人的芝麻糖，不僅是許多人童年的記憶，更是帶動當地鄉村振興的甜蜜產業。
西仵村制作芝麻糖有百余年歷史，最初是由一些農民自發組織起來的小作坊，他們利用芝麻、麥芽、大米等純天然原料，手工制作芝麻糖。西仵芝麻糖以其口感酥脆、不黏牙、無任何添加劑的特點，深受廣大消費者青睞，在市場上獲得了良好口碑。目前，該村生產的芝麻糖不僅供應長治周邊地區，還銷往省內和全國各地。
“我這是第二次來西仵村，看到了芝麻糖制作的整個流程。傳統手工制作的芝麻糖吃起來口感更酥脆。馬上過年了，我要多買一些送給親朋好友品嘗。”專程從市區趕來的岩峰拿出手機邊拍照邊說。
小小一根芝麻糖，制作過程卻極其復雜，每個步驟都要把控到位。“其中拔糖環節最關鍵，既要保証室內溫度，還要保証濕度，同時需要4個人反復抻拉，才能把每根芝麻糖拔出大小不一的蜂窩狀，這樣制作的芝麻糖吃起來脆而不碎、甜而不膩。”芝麻糖合作社負責人馬根長說，“快過年了，我們比平日更加忙碌，現在每天要制作1.3萬根芝麻糖，工人都在加班加點趕制訂單，確保按時交付。”
近年來，西仵村立足本地實際和優勢資源，大力發展芝麻糖產業，把過去小作坊生產工藝進行整合，爭取政府資金支持，成立芝麻糖合作社，逐步形成集生產加工、包裝銷售於一體的特色產業，不斷壯大村集體經濟，帶動村民增收。如今，芝麻糖合作社從最初的1家已擴展到現在的4家，帶動56人就業，成為遠近聞名的芝麻糖村。
“芝麻糖是兒時的記憶，現在我又在合作社制作芝麻糖，一個月有2000多元收入，還能補貼家用，很滿意。”工人高靈枝滿臉笑容地說。
有活干，有錢賺，老百姓的生活才更有奔頭。“合作社將延長產業鏈，拓寬產品種類，搭建網絡平台，線上線下同步銷售，把產品推向更大的市場，為鄉村振興添動力。”對村裡芝麻糖產業的發展，馬根長充滿信心。（李盼）
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