手工挂面鋪就鄉村致富路
手工挂面鋪就鄉村致富路
工人在制作挂面。
工人對挂面進行打包。
和面、搓條、盤條、繞條上輥、拉條、上架晾晒……12月6日，在襄垣縣王村鎮店上村的山西天下襄農業科技開發有限公司手工挂面生產車間，工人們分工明確，各司其職，動作嫻熟地制作挂面。院子裡，正在晾晒的挂面如銀絲一般，散發著沁人心脾的面香。
“在家門口上班，一年四季有活兒干，收入還穩定。”李連是店上村村民，平日裡在挂面生產車間負責打包、分揀工作。過去家庭收入主要靠丈夫外出務工，聽說村裡的手工挂面廠招聘工人，她第一時間便報了名。經過培訓，她已經熟練掌握了手工挂面加工制作的各個環節。
山西天下襄農業科技開發有限公司是一家集農產品深加工、綠色種植養殖基地、農業生態觀光旅游以及農林牧漁開發、農商文化發掘與保護、農業科技研發及技術推廣、農業品牌連鎖經營和新型農民職業技術培訓為一體的新型農業產業化科技公司。公司成立以來，先后獲得“山西省農業產業化龍頭企業”“山西省科技民營企業”“長治市非物質文化遺產生產性保護示范基地”等多項榮譽稱號。“襄垣手工挂面”制作技藝更是被列入山西省非物質文化遺產項目。
“手工挂面制作是一個細活兒，要經過二十幾道工序，這樣做出來的挂面潔白光韌、耐煮耐泡，入口綿潤爽滑。”公司負責人李艷軍一邊指導工人挂面一邊介紹，晒面的時候，需要將挂好的面用棍子分散開，然后下邊負責拉伸的工人需要有很高的默契度來配合拉伸，用力過大容易將面條拉斷，用力小的話，拉伸的面條又比較粗，因此在每一步制作中都需要掌握一定的技巧。
2012年，為響應國家轉型發展的號召，帶動本地村民盡快致富，李艷軍從運銷行業轉向從事農業產業經營，自籌資金6000多萬元創辦了山西天下襄農業科技開發有限公司。
近年來，該公司實行統一原料、統一標准、統一包裝、統一商標、統一銷售的“五統一”模式，並積極探索“企業+協會+基地+農戶+電商平台”的農業發展新模式，實現市場牽動企業、企業依托協會、協會帶動基地、基地連接農戶的產業形式，促進產業增效、農民增收。
襄垣手工挂面是一項千年文化遺產，制作技藝多靠師傅帶徒弟，口口相傳，但質量參差不齊、制作環境差，多以家庭小作坊加工為主，嚴重制約著手工挂面行業的發展。為改變這一現狀，“天下襄”組織5家手工挂面生產企業和200余個挂面家庭作坊成立了襄垣縣手工挂面協會。協會成立后，會員幾乎遍布全縣各鄉鎮。
此外，公司還設有天下襄職業農民培訓學校、面粉營養研究所、手工挂面研發中心、全指標食品化驗所、3000立方米恆溫倉儲庫、糧油交易展示廳和農副產品交易展示廳、襄垣手工挂面文化體驗園、“襄垣手工挂面”全國連鎖加盟機構等，打造了一條從田間到舌尖的農業產業生態循環鏈。
在李艷軍眼中，他做的不只是挂面，而是一種技藝傳承，面裡有歷史、有故事。特別是利用當地優質的“仙堂山”面粉制作手工挂面，能讓更多人知道襄垣縣豐富的物產，弘揚傳統飲食文化。
目前，該公司有2名省級非物質文化遺產項目代表性傳承人，3名市級非物質文化遺產項目代表性傳承人。作為省級傳承人，一直以來，李艷軍都秉承著“取材於自然，制作於手工”的理念，制作的手工挂面品質優良，筋道可口，已成為當地極具特色的富民產業，產品銷往全國各地。
科學技術是第一生產力。多年來，公司以“科技興農，創業富農”為經營理念，聚集科技、人才、資金、信息、政策等資源，面向種植農戶、返鄉青年、創業大學生以及退伍軍人、專業合作社等農村群體，通過技術培訓班、種植基地操作示范、專家到戶服務、召開技術交流會、科技特派員服務站等服務模式，為農戶答疑解惑，主要涉及小麥和小米培育、種植、病虫害防治、手工挂面技能操作等內容。另外，還定期邀請專家能手、種植大戶分享種植經驗、市場動態等信息，帶動農戶協同發展，進一步提高了種植農戶的技術水平，促進種植基地增產增效。
同時，為有效銜接鄉村振興戰略實施，該公司在2022年聯合王村鎮和善福鎮政府，因地制宜、科學規劃，優化整合資金、技術、土地等要素，分別打造了店上村和趙家煙村手工挂面生產基地，年產襄垣手工挂面50萬斤，提供就業崗位50個，幫助解決鄉鎮村民就業，促進低收入群體增收，有效激發村級內生動力，帶動村級集體經濟增長。
“品牌天下襄，品質贏天下”。李艷軍望著院子裡晾晒的挂面，信心滿滿地說：“公司將始終秉持傳承與創新的發展理念，不斷延伸產業鏈，打造特色農業品牌，開拓新的市場，將襄垣手工挂面打造成強村富民的支柱產業、鄉村振興的特色產業，力爭成為國際化農產品品牌。” （李盼 張國平）
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