楊利祥：心系舞台六十載緣定一生戲劇情_圖說長治_長治頻道_山西新聞網

壺關羊湯

時間： 2018年04月14日15:57 來源：山西新聞網長治頻道進入論壇 手機讀報

　　壺關羊湯是山西壺關的地方傳統名吃，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富。喝壺關羊湯先要講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間。

　　長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。

　　中文名：壺關羊湯

　　類別：傳統名吃

　　功效：暖中補虛

　　上黨小吃壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃，歷史悠久，長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。而壺關羊湯與另外“兩湯”相比，風味別具。壺關羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是“葷素干湯巧調配，一碗湯裡有全羊。”因其營養豐富，民間有“冬天喝羊湯，驅寒暖身增營養。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”的歌謠之說。

　　制作材料：全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、澱粉、蔥末、姜末、白蘿卜末、小茴香、精鹽、畢撥、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山藥各適量。

　　歷史淵源：提起壺關羊湯，還有段傳說。相傳，東漢末年，杰出的政治家、軍事家曹操，為爭奪天下，親自率領人馬北上遠征。行至太行山鵝屋嶺，山高坡陡，地勢險要，人煙稀少，行軍幾日兵困馬乏，缺糧少水，難以前進。眼看著戰士們陸續減少，急得曹操整日唉聲嘆氣。忽一日在半山腰見一牧童放一隻羊。曹操命令衛士將牧童請來問話。牧童一見曹操氣度不凡，威風凜凜，問：“叫我何事?”曹操說：“我軍將士幾日水米未沾，想借用你這隻羊，宰殺了供士兵充飢，日后吾奪得天下，必以重金酬謝。”牧童說：“一隻羊怎能供你幾萬人食用，你看前邊山上有那麼多山羊，足夠你的士兵飽餐一頓。”曹操順牧童手指的方向，見一片白茫茫的山羊在吃青草，頓時喜出望外，下馬大禮參拜牧童，回頭一看，已不見牧童。原來牧童是太白金星所化，他去蓬萊路過太行山，看見曹操要遇大難，前來相助。曹操看見空中有紅雲一朵向東而去，跪拜說：“天助我也!”於是命令將所有的山羊殺掉，取山溝裡的水燉羊肉吃，並且將內臟也煮之成湯食而喝。將士們大飽口福，精神振奮，一口氣登上了太行山。當地人民為了紀念曹操的北上遠征，每到立秋之后，家家戶戶都要燉羊肉，熬羊湯，煮餃子，炸丸子，喝羊湯。年復一年，這種吃法一直流傳至今。

　　羊湯特色：湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富。

編輯：趙芳芳

(責編：管理員)

分享到：

上一篇： 長治市召開綜合治理工作推進會
下一篇： 匠心—— 一刨一鑿間的精彩人生

網站聲明

山西日報、山西晚報、山西農民報、三晉都市報、良友周報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報、百姓生活資訊所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例：“山西新聞網-山西日報 ”。
　　山西新聞網版權咨詢電話：0351-4281485。如您在本站發現錯誤，請發貼至論壇告知。感謝您的關注！
　　凡本網未注明“來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。