長子豬頭肉長子豬頭肉又稱白豬頭肉，是山西長治、晉城兩市19個縣、市、區人所喜歡的一種獨特風味的傳統鹵肉制品。其肉質紅潤，吃起來肥而不膩，片如紙薄，口味香酸、透涼爽口。
中文名：長子豬頭肉
主要食材：豬頭肉
分類：山西菜
典故來源：傳說是上古時期堯王長子丹朱的封地，其地名長子便也由此得來。丹朱本來是一個花花公子，由於不滿足其父親堯王把帝位傳給他姐夫舜而憤怒出走上黨，在他的封地上一改以前的惡習，而且還改革了當時的狩獵、燒山圍獵的生存方式，而開始教百姓飼養禽畜和種植桑麻，長子的豬從那時便開始有名。
豬頭，本來為古代祭祀時之犧牲之物，但所謂“上貢人吃”，祭祀完了，肯定還會被人吃掉的。何況長子民間有逢年過節殺豬吃肉的習慣，辦喜事做大席者甚至要殺一頭豬或者數頭豬才夠，那麼豬頭和豬下水肯定要被做來吃了的。過去豬頭曾經一度很便宜，但是自從長子的大街小巷的豬頭肉館出現以后便成為歷史了。雖然豬頭肉和豬下水不上大席，但作為小吃卻是別有風味的。
編輯：趙芳芳
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