腥湯澆素餃是襄垣縣民間百姓喜歡吃的一種節日飯，稱之為“腥湯素餃”。它是選帶皮的豬五花肉切成骨牌片，加黃花菜、黑木耳、海帶片、粉皮、大豆芽及調味品制成的湯菜即“腥湯”。再將豆腐、粉條、白菜、蔥白加調味品做成素餡，包成餃子煮熟，撈入碗內 ，澆上腥湯菜即叫“腥湯素餃”。湯香味美，餃淡爽口，肉肥不膩，餡醇入味。這種食品地方特色十分濃厚，關鍵是在烹制腥湯時，放有襄垣黑醬。這種黑醬味美 、清香、色黑，長期存放不腐敗，不變味，不脫色，故烹制出的腥湯菜具有地方特色味質。提起腥湯素餃的來歷，還有一段傳奇的故事。
相傳，宋朝打板算卦先生苗廣義，幫趙匡胤統一天下后，不願在朝做官，到三山五岳游玩。一日游至上黨襄垣縣仙堂山，時值正午，他飢餓難忍，見仙堂寺門前有一賣素餃子的，還有一賣肉片湯的。這一葷一素飯香味，吸引著無數香客。苗先生想各吃一碗，可他身上的銀兩帶的不夠，於是他隻好各買半碗混在一起吃了起來。吃罷，精神舒暢，打開卦包，取出筆墨，大揮羊毫 ，題詩於牆上：“四白為素食，五味調葷湯。飽嘗各半碗，素餃拌腥湯。餃香湯色艷，味飄滿山崗。僧人欲偷吃，仙女思下凡。”苗先生題詩走后，大家才知道他是國師爺苗廣義。於是，“腥湯素餃”的名聲傳播上黨各地，馳名三晉，長盛不衰。現今凡到襄垣縣的人，住在賓館、招待所，都可以嘗到美味的“腥湯素餃”。長治市福泰和潞州香名吃城制作的“腥湯素餃”，美味可口，2001年被長治市名吃研究會評為“上黨名吃”。2003年參加中國·太原國際面食節比賽，又榮獲國際金獎。
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