“油條”也叫“油果子”、“油篦子”、“油麻糖”，是天下通食的一種大眾化食品 ，焦脆鮮香、色澤金黃，是炸制品種中的佼佼者。油條是怎樣出台的說法不一。相傳，吃油條是懷念岳家軍。南宋紹興十一年，奸臣秦檜和他的老婆王氏以“莫須有” 的罪名，在杭州風波亭把精忠報國的抗金名將岳飛殺害，並下令要滅滿門，絕岳家后。於是岳夫人帶領兒女逃出國都，后被梁王夫人相救，才免遭不幸。岳飛就義的消息傳出后，全國人民個個義憤填膺，對秦檜王氏恨之入骨。當時風波亭附近的眾安橋下，有丁氏二兄弟擺著兩個吃食小攤，一個賣芝麻燒餅，一個賣油炸糯米團。一天，二人又議論起岳飛被害的事，不由得就做了兩個面人，上有二手，下有二腳，合並在一處，還用小棍子在面人的背上壓了一杠，扔進滾熱的油鍋裡炸了起來，邊炸邊叫喊：“大家都來看油炸檜口羅”。后經廚師們的改制，成了一種美味“寒食”品。為了發泄心中憤恨，用這種“油炸檜”譴責奸邪的做法，很快傳遍了全國。有的地方還叫“油炸鬼”，張林西《瑣事閑錄》認為，“鬼”字是由秦檜的“檜”字轉音而來的。潞州有一商人到杭州販賣絲綢，於是他將“油炸檜”的作法帶回了潞州經 營，流傳至今。解放前長治的街頭有兩戶晉城小販，炸的油條質地香脆，色澤金黃。解放后的50年代合作飯店的羅坤盛炸出的油條在長治堪稱一絕，無論氣候怎樣變，他兌料和面一如既往，從不因天變而導致油條變質、變形、變色、變味。1958年在晉東南財貿戰線技術比武大會上，羅坤盛的“炸油條”名列前茅。60年代長治市出台了“油炸篦子”，襄垣縣出台了“糖麻葉”，平順縣出台了“炸八股”，長治縣出台了“油果子”深受食客的青睞。至今油條配豆漿這種早點仍是百姓的美餐。
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