山西新聞網長治頻道訊 夏季是食品安全事故高發、易發的敏感時期，隨著連日來高溫氣候襲來，潞安集團常村煤礦餐飲中心在食品的採購、加工、出售、監督、環境等環節嚴把關口，努力提高食品安全的放心指數，全力做好餐飲中心食品安全保障工作，讓職工吃上“放心餐”。
加強食品衛生檢查。入夏以來，該礦餐飲中心加強了食品衛生檢查力度，食品衛生小組提高了檢查次數，不定時對照《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》等衛生法律法規，深入后廚了解配料、原材料等情況，查找安全隱患，強化和規范食堂管理人員及從業人員的衛生意識，並對每餐的食品逐一進行了採集留樣，放置在固定的冷藏櫃，以便隨時調取食樣。
加強食品過程管理。該礦餐飲中心在大米、面粉、食用油等基礎原材料的採購上嚴把進貨驗收關，對於蔬菜類農副產品實行定點採購，杜絕了“三無”食品和過期變質食品進入食堂，做到全程原材料可追溯、可問責。
加強食品安全培訓。入夏前該礦餐飲中心積極組織開展食品衛生安全知識培訓，使工作人員明確了食物中毒的情況、特征和導致的后果，切實提高了從業人員業務水平和服務質量。認真制定食品衛生培訓計劃，定期組織餐飲中心管理員、從業人員參加食品安全知識、操作技能培訓，建立從業人員健康衛生檔案。
加強日常監督管理。讓每個職工都成為監督者，在職工購餐的窗口，餐飲中心專門安裝了顯示器，從這個顯示器裡，每個職工都可以清晰直觀地看到飯菜制作的過程以及后廚環境的清潔衛生狀況，真正讓每一位就餐者放心。
加強就餐環境安全管理。新冠肺炎疫情發生以來，該礦餐飲中心就全面加強職工食堂防疫工作，門口設專職監督人員，對進入餐廳的每一位人員都要噴洒消毒液，督促戴好口罩。職工就餐購飯集中時，購飯人員拉開距離，排隊就餐﹔每個就餐桌設了擋版，防止職工出現面對面就餐情況﹔引導職工將剩飯倒入指定地點。同時，進一步加強食堂消毒力度，除每天進行一次全方位消毒外，重點加大對餐具、炊具等用品的清洗和消毒力度，嚴抓食堂衛生安全。防疫督導小組定期組織人員對食堂的防疫工作、安全衛生、環境狀況等進行巡視檢查，及時反饋，確保職工用餐安全。（李艷? 閆斌）
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