潞安集團李村煤礦井口營養餐廳全力抗擊疫情紀實
山西新聞網長治頻道訊 避免人群聚集是新冠肺炎疫情防疫的重點，而餐廳因其特殊性更成為重中之重。自礦井 “防疫戰”打響以來，潞安集團李村煤礦步步為營，在第一時間啟動井口餐廳應急管理辦法，從“精”、“淨”、“靜”入手，在保障職工“吃好、吃飽”的同時，最大限度克服餐廳人員密集這一“弊端”，有效切斷病毒傳播途徑，全力打好新冠肺炎疫情“防疫戰”。
人員菜品“精”為本
疫情暴發正值農歷新年，翻看井口餐廳的菜單，你會發現餐廳不僅每天提供紅燒排骨、醬香雞腿、剁椒魚塊等“年菜”，還精心搭配了蒸南瓜、炒綠豆芽、綠豆米湯等清熱解毒的小食，軟硬搭配、葷素搭配，讓職工能夠吃到花樣、吃到健康。
“民以食為天，食以安為先”。除了菜品搭配，在食材採購、存儲、烹飪等方面該礦也是頗為用心的。由后勤管理人員和廚師組成的驗貨小組對當日購入的貨物質量、數量監督把關，不買來源不明的肉制品，不過多囤積生鮮水果和蔬菜﹔針對不同食材的不同特點，選擇適當的貯存方式，嚴格杜絕超期、臨期食品上餐桌﹔嚴格管控食品加工過程，對不同類型食品原料分開加工，保証生熟分開，燒透煮熟。
在人員配置方面，營養餐廳合理排班，做到每日上班人員安全可靠。對上崗人員進行體溫檢測並做好記錄，所有后廚操作人員和服務人員全部佩戴一次性口罩和手套，並做好定時更換檢查。對於進入餐廳用餐的職工則用體溫槍做檢測，全力打好防護“首戰”。
源頭管控“淨”為先
為了掌握最新疫情消息，該礦通過對疫情消息的系統梳理，不斷地針對疫情變化制定對應措施，防患於未然。為進一步提升疫情防控期間餐廳食材的安全性，該礦在食材採購時實行專人負責制，定點採購，並簽訂食品質量安全協議，做好索証索票和採購驗收記錄，並將對方証照復印件、質量協議書和票據分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。做到一湯一飯讓職工吃得明明白白。
為了營造安全無毒的就餐環境，該礦專門制定了針對井口營養餐廳的消毒制度，在每天定期用消毒液擦拭欄杆、扶手、餐桌等餐廳設施的同時，還要嚴格確保每批餐具都在120度高溫環境下接受60分鐘的紫外線滅菌消殺，並把每次消毒時間記錄在冊。除此之外，井口營養餐廳還增設了洗手消毒設備，提醒就餐職工吃飯前反復洗手，讓職工吃的干淨、舒心、健康。
細節把握“靜”為准
“現在去井口餐廳打飯，大家不再一擁而上，而是自覺保持安全距離，而且用餐時，整個餐廳安安靜靜，仿佛一夜間大家的素質都提高了。”談到井口餐廳的變化，綜掘一隊的郭宇頗有感觸。
為了給每個職工打造安全的私人就餐“領地”，該礦大力提倡職工分散就餐，避免就餐面對面，食不言，勤洗手。對餐具取放點、熱菜、主食、湯品的動線流程進行了合理規劃，合理拉開各個環節的安全距離，有效保証隔離效果。同時，該礦還特意購置了一批擋板放在餐桌上形成“隔離牆”，同桌吃飯的兩人，隻聞其飯香不見其人。如今的井口餐廳，往日人聲鼎沸的紅火場面早已不復存在，職工們整個就餐過程基本“零交流”。
疫情尚未結束，能不能贏得勝利，既是對各單位防控疫情管理水平的考驗，也是對每一名職工的素質測試。井口營養餐廳的工作人員表示，新冠肺炎疫情一天不消失，他們就奉陪到底，直到打贏這場“防疫戰”。（劉振華）
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