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舌尖上的振兴——土豆篇

时间:2017-07-24 18:39来源:山西新闻网长治频道进入论坛手机读报

 

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土豆洋芋山蔓茎,

貌不出众名不经。

煎炒烹炸味百变,

中餐西餐不离君。

 

  有一次,记不清是看了一档什么养生类电视节目,说教给大家一个减肥的好方法,就是常吃含淀粉较少的某种主食。这样,既可吃饱,又减少了淀粉摄入量,可起到减肥功效。

 

  这一主食是啥呢?土豆。

 

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  我们都知道土豆是做菜用的,归入副食,如今咋就成主食了?专家说,当今世界,土豆已成除小麦,玉米外的第三大主要粮食作物了。

 

  土豆的淀粉含量少于面粉,大米等,多吃土豆,一是不致肥胖,二也可帮助已肥胖者减肥。并推荐了一款土豆饼的做法:将土豆擦丝,拌少量面粉,加水加调味,成糊状,油锅煎饼。金黄悦目,香脆可口。美哉,土豆!我不由得垂涎了。

 

  土豆还是我们蔬菜中最主要的品种之一,且做法也很多。日常三餐之中,酒席宴会之上,或丝或片或块,或炒或煎或炸,南北菜系不同,土豆菜品颇繁。清炒土豆丝,干焙土豆丝,鱼香土豆丝,土豆炖牛肉,土豆炖排骨,土豆炖鸡块,香肠土豆饼,咸酥土豆饼,咖喱牛肉土豆,麻辣干锅土豆……连新疆大盘鸡,也必须有土豆相佐。土豆可配伍之菜品,举不胜举。还有风靡全球,人人爱吃的炸薯条,烤薯片,都是土豆制品。

 

  土豆,这一原产南美的食物,传到我中国,大名马铃薯,传到我晋省,人呼山药蛋。菜品成系,文学立派,噫,美哉,土豆!

 

  近日,听闻长治振兴旅游园区,不独景致美轮美奂,且景区餐馆,美味亦颇多。其中有土豆一系菜品,尤使游人舌尖一尝,乐不思归。

 

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  振兴生态餐厅位于振兴新区最高处。生态餐厅的厨房与蔬菜、水果大棚相连,厨师就地取材,将这些绿色有机的大棚蔬果用在菜品中。(通讯员 张晋文报道)

 

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编辑:王紫琪

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责任编辑:崔建斌
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