“油条”也叫“油果子”、“油篦子”、“油麻糖”，是天下通食的一种大众化食品 ，焦脆鲜香、色泽金黄，是炸制品种中的佼佼者。油条是怎样出台的说法不一。相传，吃油条是怀念岳家军。南宋绍兴十一年，奸臣秦桧和他的老婆王氏以“莫须有” 的罪名，在杭州风波亭把精忠报国的抗金名将岳飞杀害，并下令要灭满门，绝岳家后。于是岳夫人带领儿女逃出国都，后被梁王夫人相救，才免遭不幸。岳飞就义的消息传出后，全国人民个个义愤填膺，对秦桧王氏恨之入骨。当时风波亭附近的众安桥下，有丁氏二兄弟摆着两个吃食小摊，一个卖芝麻烧饼，一个卖油炸糯米团。一天，二人又议论起岳飞被害的事，不由得就做了两个面人，上有二手，下有二脚，合并在一处，还用小棍子在面人的背上压了一杠，扔进滚热的油锅里炸了起来，边炸边叫喊：“大家都来看油炸桧口罗”。后经厨师们的改制，成了一种美味“寒食”品。为了发泄心中愤恨，用这种“油炸桧”谴责奸邪的做法，很快传遍了全国。有的地方还叫“油炸鬼”，张林西《琐事闲录》认为，“鬼”字是由秦桧的“桧”字转音而来的。潞州有一商人到杭州贩卖丝绸，于是他将“油炸桧”的作法带回了潞州经 营，流传至今。解放前长治的街头有两户晋城小贩，炸的油条质地香脆，色泽金黄。解放后的50年代合作饭店的罗坤盛炸出的油条在长治堪称一绝，无论气候怎样变，他兑料和面一如既往，从不因天变而导致油条变质、变形、变色、变味。1958年在晋东南财贸战线技术比武大会上，罗坤盛的“炸油条”名列前茅。60年代长治市出台了“油炸篦子”，襄垣县出台了“糖麻叶”，平顺县出台了“炸八股”，长治县出台了“油果子”深受食客的青睐。至今油条配豆浆这种早点仍是百姓的美餐。