山西新闻网长治频道讯 夏季是食品安全事故高发、易发的敏感时期，随着连日来高温气候袭来，潞安集团常村煤矿餐饮中心在食品的采购、加工、出售、监督、环境等环节严把关口，努力提高食品安全的放心指数，全力做好餐饮中心食品安全保障工作，让职工吃上“放心餐”。

加强食品卫生检查。入夏以来，该矿餐饮中心加强了食品卫生检查力度，食品卫生小组提高了检查次数，不定时对照《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等卫生法律法规，深入后厨了解配料、原材料等情况，查找安全隐患，强化和规范食堂管理人员及从业人员的卫生意识，并对每餐的食品逐一进行了采集留样，放置在固定的冷藏柜，以便随时调取食样。

加强食品过程管理。该矿餐饮中心在大米、面粉、食用油等基础原材料的采购上严把进货验收关，对于蔬菜类农副产品实行定点采购，杜绝了“三无”食品和过期变质食品进入食堂，做到全程原材料可追溯、可问责。

加强食品安全培训。入夏前该矿餐饮中心积极组织开展食品卫生安全知识培训，使工作人员明确了食物中毒的情况、特征和导致的后果，切实提高了从业人员业务水平和服务质量。认真制定食品卫生培训计划，定期组织餐饮中心管理员、从业人员参加食品安全知识、操作技能培训，建立从业人员健康卫生档案。

加强日常监督管理。让每个职工都成为监督者，在职工购餐的窗口，餐饮中心专门安装了显示器，从这个显示器里，每个职工都可以清晰直观地看到饭菜制作的过程以及后厨环境的清洁卫生状况，真正让每一位就餐者放心。

加强就餐环境安全管理。新冠肺炎疫情发生以来，该矿餐饮中心就全面加强职工食堂防疫工作，门口设专职监督人员，对进入餐厅的每一位人员都要喷洒消毒液，督促戴好口罩。职工就餐购饭集中时，购饭人员拉开距离，排队就餐；每个就餐桌设了挡版，防止职工出现面对面就餐情况；引导职工将剩饭倒入指定地点。同时，进一步加强食堂消毒力度，除每天进行一次全方位消毒外，重点加大对餐具、炊具等用品的清洗和消毒力度，严抓食堂卫生安全。防疫督导小组定期组织人员对食堂的防疫工作、安全卫生、环境状况等进行巡视检查，及时反馈，确保职工用餐安全。（李艳晗 闫斌）